Молоко «Тольяттимолоко» - 1 стакан
Сливочное масло «Тольяттимолоко» - 0,5 пачки
Мука – 4 стакана.
1 яйцо
Дрожжи быстродействующие – 0,5 пакетика
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
Сливочное масло «Тольяттимолоко» - пачка
Корт – рецепт приготовления ниже
Рис отварной – 500 г
Изюм – 100 г
Курага – 200 г или другие фрукты
Яйца – 5 шт.
Сахар – 2-3 ст.л.
Размягченное масло стареть с мукой в крошку, добавить сахар, соль, дрожжи, перемешать. Сделать в середине ямку, влить в неё теплое молоко, яйцо, замешать тесто, хорошо вымесить. Оставить на 20 минут в теплом месте. Отделить от теста ¼ часть – это будет верхняя часть пирога. Оставшееся тесто раскатать в большой пласт, учитывая высоту боковинок будущего пирога, а он получится достаточно высоким. Раскатанное тесто положить на противень. В центр раскатанного теста поставить разъёмную форму для выпечки без дна. Внутрь формы послойно выкладываем начинку. На дно – немого риса (далее каждый слой начинки пересыпается рисом). Потом: половина корта, рис, яйца, рис, курага, рис, оставшийся корт, рис, изюм, сахар, кусочки сливочного масла. Начинку немного примять, чтобы после извлечения формы не развалилась. Сверху положить раскатанное тесто размером чуть меньше формы. Расстегнуть форму, аккуратно снять. Закрыть пирог, скрепляя нижний и верхний пласты теста. Выпекать в духовке 1,5 часа при температуре 190-200 градусов. Губадия может быть и не сладкая, с другой начинкой. В этих случаях курага заменяется мясным фаршем, жареной капустой, грибами. И в начинку не добавляется сахар. В сладком пироге вместо кураги можно использовать другие фрукты и ягоды по желанию.
